Snelle mangokipercurry

Name: snelle mangokipercurry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1 groene paprika, in dunne plakjes (optioneel); 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1 eetlepel water, of indien nodig; 2 stukjes kipfilet zonder vel, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mango nectar; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel witte azijn

Ik heb deze curry in één pot verzonnen toen ik thuiskwam hongerig van het werk en iets snel maar opwindend wilde opsnorren. Het mengt zoete, pittige, zure en smakelijke smaken en is gemakkelijk te maken in minder dan een uur. Je kunt voeg het toe met extra groenten als je wilt. Correcte kruiden, voeg meer mango-sap toe als het te pikant of scherp is. Bewaar de hete basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een pan met een brede bodem of een diepe koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en paprika in de hete olie tot de ui doorschijnend is en de paprika zacht is, 5 tot 10 minuten.
Combineer knoflook, kerriepoeder, paprika, zwarte peper, gember en cayennepeper in een kom; roer in water tot het deegachtig is. Voeg curry pasta toe aan het uienmengsel.
Meng de kip in een uienmengsel tot de kip is bedekt met currypasta; kook en roer tot de kip aan alle kanten lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
Roer mango nectar, tomatenpuree en azijn in het kippenmengsel. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus dikker is en de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 15 minuten.