Sneltoets spanakopita

Verwarm een ​​kleine pan voor op middelhoog vuur en voeg dan olie en ui toe - bak ongeveer 5 minuten. Breng de ui naar een kom. Voeg spinazie toe aan de ui en kruid het met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de feta toe en combineer het goed met het spinazie-mengsel. Voeg vervolgens het geklopte ei en de zure room toe en combineer het goed met het mengsel van kaas, spinazie en uien.

Leg een vel filodeeg op een schoon oppervlak en verf de helft met wat van de gesmolten boter. Vouw het vel in twee om bijna een vierkant te maken. Zet tot 2/3 spinazie mengsel op de filodeeg in een blok vorm, werk 5 centimeter vanaf de onderkant en elke kant van het deeg. Steek de onderkant naar boven en vouw beide kanten naar binnen. Rol en wikkel dan omhoog totdat je de rand van het deegvel bereikt. Elk gevuld deeg zal er een beetje uitzien als een loempia. Schilder de naad en de uiteinden van de rol met boter en leg het met de zijden naar beneden op een bakplaat. Herhaal deze stappen om 4 rollen te maken.

Bake for about 15 minutes, or until lightly golden brown.Serve and enjoy!