Snijbietentaco's

Name: snijbietentaco's
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 2,5 grote ui, in centimeters gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel rode pepervlokken of naar smaak; 130 liter kippenbouillon; 2,5 bos snijbiet, harde stelen verwijderd en bladeren kruislings gesneden in centimeter plakjes; 2,5 centimeter zout; 12 maïstortilla's; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde queso-fresco-kaas; Een kop met een inhoud van 190 ml die salsa bevat

Dit is een vleesloze taco in een maïstortilla. Eenvoudig en heerlijk. Je wilt seconden of derden. Shhh.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en goudbruin is geworden, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook- en rode pepervlokken toe, roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Doe de kippenbouillon, snijbiet en zout erin. Breng de deksel aan en zet de warmte lager. low.Simmer tot snijbiet bijna zacht is, ongeveer 5 minuten.Verwijder het deksel en verhoog de hitte tot medium, roer tot de verdamping, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Verhit een andere koekenpan op middelhoog vuur.Warm de tortilla's in de pan gedurende ongeveer 1 minuut per kant.Vul de verwarmde tortilla's met de snijbiet en top met de queso-fresco-kaas en salsa.