Sockeye popeye pasta met geroosterde groenten

Name: sockeye popeye pasta met geroosterde groenten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 227 gram gerookte zalm (Sockeye); Een kopje met een inhoud van 130 ml met baby-spinazieblaadjes (Popeye); 6 witte uien; 10 cherrytomaatjes; 400 gram aubergine (gehakt in grote blokjes); 8 teentjes knoflook (geheel links, niet fijngesneden); 1 eetlepels kappertjes; 10 zwarte olijven (Kalamata Olijven als je ze kunt krijgen); 3 eetlepels olijfolie; 227 gram pasta, gekookt (ik hou van engel haar of spaghetti); 2 citroenwiggen

Ik heb een variatie gemaakt van deze originele Pot Scrubber-schotel voor een Zaar-receptwedstrijd, maar heb de deadline gemist.Opmerkingen. Het is te laat voor mij om het in te dienen, maar het is niet te laat om het te proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400. Als je je gerookte zalm vacuüm verpakt en gekoeld koopt zoals ik, plaats je de zalm bovenop de kachel zodat de hitte van de oven hem opwarmt terwijl de groenten aan het roosteren zijn.
Combineer de pareluien, cherrytomaatjes, in blokjes gesneden aubergine, hele knoflookteentjes, kappertjes en olijven in een grote gietijzeren of calphalon koekepan bedekt met olijfolie.
Gooi de groenten een beetje en probeer ze zo te plaatsen dat zoveel mogelijk groenten in contact komen met de koekenpan.
Pop in de oven en rooster ze ongeveer 20-30 minuten totdat ze goed zijn geroosterd.
Maak pasta en afvoer heel goed. Voeg een tuberculose van olijfolie en de spinazieblaadjes en schilfert zalm toe aan de hete pasta en gooi. Dit zal de spinazie net verwelken. De laag blijft dus warm.
Als de groenten zijn geroosterd, giet je ze en eventuele sappen of olie die in de pan is achtergelaten met de pasta erin.
Werp opnieuw en strooi royaal met zwarte peper. Ik betwijfel of je meer olijfolie nodig hebt, maar als je pasta droog is, voeg dan wat meer toe als je wilt. Bewaar op een mooi bord met een citroenwig om te besprenkelen.
Daar heb je het.