Soep korte rib Franse uiensoep

Name: soep korte rib Franse uiensoep
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel knoflookpoeder; 8 zoete uien (zoals Vidalia®), gesneden en gescheiden in ringen; 8 vlezige ribben van rundvlees; 3 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 8 zoete uien (zoals Vidalia®), gesneden en gescheiden in ringen; 2 liter rundvleesbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherry; 12 takjes verse tijm; 1 (400 gram) brood Frans brood, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte Gruyère-kaas

Hoewel ik van Franse uiensoep hou, voegt deze twist met ribben van rundsribbetjes veel biefstuk en is het iets steviger! De crocks zijn iets anders om te kopen, maar voor $ 30 voor een set van vier die magnetron-, oven- en vaatwasmachinebestendig zijn en handig voor allerlei dingen, zijn ze het waard.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, 2 eetlepels zout, 1 eetlepel zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder in een kom. Snijd rundvleesribben in het gekruide bloemmengsel in reeg.Reserveer 3 eetlepels overgebleven bloem.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de runderribben tot ze aan alle kanten bruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Verwijder de ribben en zet apart. Zet de hitte laag en smeer boter in de pan; kook en roer zoete uien in de boter tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Blijf constant en verminder de hitte als uien beginnen te branden.
Roer 3 eetlepels geraffineerd bloemmengsel door de uien en kook en roer gedurende 10 minuten; giet er runderbouillon en sherry in. Aan de kook brengen, constant roeren, tot de soep iets dikker is; breng op smaak met meer zout en zwarte peper, indien gewenst.
Strip bladeren van tijmtwijgen en voeg blaadjes toe aan de soep. Breng voorzichtig korte ribben terug in de pot, zet het vuur laag en laat soep sudderen totdat de ribben gaar zijn, ongeveer 2,5 uur. Roer om het uur wat soep door.
Verwarm de grill van de oven voor.
Schep soep in ovenvaste soepschokken, plaats een korte rib in elke kom. Breng soep aan met 1/2 plakjes stokbrood per kom en strooi ongeveer 60 liter gruyère-kaas over elke kruik.
Plaats de crocks onder het vlees totdat de kaas bruin en borrelend is, 2 tot 3 minuten.