Soja gesmoorde kip

Name: soja gesmoorde kip
Cook time: 35 min
Total time: 235 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilo bot-in stukken kip; 1 eetlepel geroosterde en gemalen Szechwan peperkorrels; plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel; 3 teentjes knoflook, gehakt; 5 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels sake; 2 eetlepels witte suiker; 2 theelepels zout; 2 eetlepels witte suiker; plantaardige olie om te frituren; 3/5 liter kippenbouillon; 4 bladeren bladsla; 3 groene uien, fijngehakt

Deze kip is doordrenkt met een pittige gembersaus. Elke saus die overblijft kan worden bewaard in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de Szechwan-peperkorrels, chilipeper, gember, knoflook, sojasaus, sake en bruine suiker. Meng om te mengen, voeg dan de stukken kip toe en roer om te coaten. Bedek en koel gedurende 2 tot 3 uur om te marineren.
Vul een wok ongeveer halverwege met olie om te frituren. Verhit tot 180 graden (185 graden Celsius). Bak de marinade in en bak de kip een paar stukjes per keer in de hete olie tot ze goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten. Haal de kip er uit en zet op papieren handdoeken om af te voeren.
Reinig de wok en voeg een gereserveerde marinade toe. Doe de kippenbouillon aan de kook en breng aan de kook. Voer de kipstukken terug in de wok, dek af en laat ongeveer 35 minuten sudderen, draai de kip minstens één keer om.
Verwijder de kip en laat 10 minuten zitten. Snijd kip in stukjes van 2,5 centimeter en schik op een schaal met slablaadjes. Spoon saus over de kip en garneer met groene ui.