Sombrero kip

Name: sombrero kip
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 8 spekreepjes; 2,5 groene paprika, gesneden in 1,25 centimeter brede repen; 1 ui, in reepjes gesneden; 1 bos verse koriander, gehakt; 1,3 kilo vleesloze, uitgebeende kipfilethelften gesneden in 2,5 centimeter strips; 2 eetlepels knoflookpoeder; 2 eetlepels droge fajita-kruiden; 1 grote rijpe tomaat, gehakt; 284 gram versnipperde Monterey Jack-kaas

Gekruide stroken kippenborst worden gekookt met paprika, uien, koriander en spek en gegarneerd met tomaten en kaas. Bewaar op warme bloem of maïstortilla's met guacamole en Spaanse rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bak spekreepjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
Houd het spek en de druppels in de pan, voeg de paprika, ui en de helft van de koriander toe.
Roer en bak 1 minuut.
Breng de kip met knoflookpoeder en fajita-kruiden aan en roer in de pan.Kook het mengsel tot de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 20 minuten.Verwijder de koekenpan van het vuur en strooi de overgebleven koriander, tomaat en Monterey Jack-kaas over de bovenkant van het kippenmengsel.
Bedek en laat zitten tot kaas smelt, ongeveer 3 minuten..