Sonoran tilapia

Name: sonoran tilapia
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie, verdeeld; 3 (113 gram) fileren tilapia-filets; 1 eetlepel Creoolse kruiden; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 koffielepel koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 1 limoen, juiced; 1 eetlepel boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gele ui; 1 grote Anaheim chili peper - gesteeld, gepoot en gehakt; 4 roma (pruim) tomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 1 (113 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 koffielepel koosjer zout; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/2 theelepel Worcestershire-saus

Een zuidwestelijke draai aan een Provençaalse klassieker. Serveer over Mexicaanse rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Vet een centimeter ovenschaal in met de helft van de olijfolie. Roer de tilapia-filets in de olie om beide kanten te bedekken. Seizoen met de Creoolse kruiden, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel kosjer zout; Bestrooi met de koriander. Roer de filets met het limoensap en de resterende olijfolie; opzij zetten.
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, ui en Anaheim-peper erdoorheen; kook en roer tot de ui zacht is en rondom de randen bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht worden, ongeveer 3 minuten meer. Giet de wijn in de pan en laat 1 minuut sudderen, onder voortdurend roeren. de kippenbouillon en olijven; breng op smaak met komijn, cayennepeper, oregano, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel kosjer zout, rode pepervlokken en Worcestershire-saus. Breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Bak de tilapia in de voorverwarmde oven totdat het vlees wit wordt en gemakkelijk in blokjes wordt gebracht met een vork, ongeveer 20 minuten. Spoon de saus over de vis om te serveren.