Sooji upma

Name: sooji upma
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 60 liter bakolie; 3 groene chili pepers, in dunne ringen gesneden; 2 eetlepels cashewnoten; 1 soeplepel gespleten zwarte linzen (urad dal); 1 theelepel split Bengaalse gram (chana dal); 1 theelepel mosterdzaad; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 3 groene chili pepers, in dunne ringen gesneden; 1 takje verse curryblaadjes; 1 liter water; 1 tomaat, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die griesmeel bevat (sooji rava); 3 eetlepels vers limoensap, of naar smaak; 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)

In Andhra noemen ze dit upma 'Bombay rava' upma. Het is extreem zacht en sponsachtig van textuur. Toen ik een kind was, vond ik het heerlijk om deze upma op te eten als ballen in suiker gerold. Deze opma maakt een uitstekende begeleiding van pesarattu.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gedroogde rode paprika, cashewnoten, uradal, chana dal en mosterdzaad in de hete olie tot de cashewnoten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Sprei het asafoetida poeder in de koekenpan. Voeg de ui, groene chili pepers en curry bladeren toe aan het mengsel; kook en roer tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet het water in de pan samen met de tomaat, gember en zout; breng aan de kook.Giet geleidelijk het griesmeel in het mengsel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Dit is erg belangrijk. Als je het griesmeel te snel toevoegt, of niet snel genoeg roert, krijg je klonten. Kook en roer tot de helft mengsel begint te borrelen; zet het vuur laag, dek af en laat 10 tot 15 minuten koken. Roer het limoensap en ghee door het mengsel.Verwijder van het vuur en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.