Sop buntot (Indonesische ossenstaartsoep)

Name: sop buntot (Indonesische ossenstaartsoep)
Cook time: 327 min
Total time: 372 min
Yield: 8
Ingredients: 4 sjalotten, geschild en gehalveerd; 1 (79 gram) kan gefrituurde uien; 1 (5 centimeter) stuk gember, geschild en in dunne plakjes gesneden over de korrel; 6 hele kruidnagels (optioneel); 3 eetlepels canola-olie; 6 hele kruidnagels (optioneel); 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1,8 kg vleesachtige ossenstaartstukken, bij kamertemperatuur; 7.66 grote wortelen, in centimeters gesneden; 7.66 stelen bleekselderij, in centimeter gesneden; water om te bedekken; 2 theelepels zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 7.66 wasachtige aardappelen, geschrobd en in centimetrische brokken gesneden; 7.66 grote wortelen, in centimeters gesneden; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels vissaus; 7,66 rijpe Roma-tomaten, horizontaal in centimeters wiggen gesneden; 1 (79 gram) kan gefrituurde uien

Dit is mijn versie van de Indonesische Sop Buntot, die een zeer troostrijke ossenstaart en groentesoep is. Rijk aan collageen en gevuld met complexe smaken, serveer ik dit altijd met gestoomde rijst en extra gesneden tomaten, vissaus, sjalotvlokken (of Frans gefrituurd) uien) en limoenpartjes aan de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer sjalotten, 2 uienkwartieren, gember en knoflook in een keukenmachine; pulseer in een pasta.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer kruidnagel, nootmuskaat en kaneel tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg sjalot toe en bak tot geurig en licht bruin, 2 tot 3 minuten. Voeg ossenstaartjes toe; roer tot volledig bedekt met kruiden en pasta en bruin, ongeveer 5 minuten.
Roer de resterende uienkwartieren, 2 wortels en bleekselderij in de pot. Giet in voldoende water om te bedekken met 5 centimeter. Breng aan de kook; verlaag de hitte, dek af en laat sudderen tot ossenstaart zacht is, ongeveer 5 uur.
Roer zout, zwarte peper, aardappelen en 3 wortels door de pot. Verhoog het vuur en laat de soep sudderen totdat de aardappelen en de wortelen gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg suiker en vissaus toe; roer goed om te combineren.
Schep soep in grote serveerschalen en giet ze af met tomatenwiggen en gefrituurde uien.