Sopa de fideos

Name: sopa de fideos
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 kleine ui, gehakt; 1 grote teentje knoflook, grof gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 (198 gram) fideo-pastapakket, ongekookt; 3 (411 gram) blikjes kippenbouillon; versgemalen zwarte peper naar smaak; grof zout naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse koriander

Ik ben in veel Mexicaanse restaurants geweest en ze schijnen altijd een klein kopje Sopa de Fideos (noedelsoep) voor de maaltijd te geven. Dit kan eenvoudig thuis gemaakt worden met slechts enkele ingrediënten. Dit is mijn versie van deze smakelijke Mexicaanse noodlesoep.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomaten, ui en knoflook in een blender en pulseer meerdere keren om het mengsel in beweging te krijgen; mix tot een gladde massa, 30 seconden tot 1 minuut.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roer de pasta erdoor. Bak de pasta zachtjes, vaak roerend, tot de pasta goudbruin is, 2 tot 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Giet het tomatenmengsel in een grote pan en roer er kippenbouillon en noedels door. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog; Laat sudderen tot de noedels zacht zijn, 7 tot 8 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer de koriander erdoor; laat nog 2 minuten sudderen om koriander te koken.