Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Brandylarae
Sopa de garbanzos (kikkererwtensoep)
De favoriete manier van mijn man om bonen te smaken is met varkenspoten. Ik hou niet van je. Ze smaken de bonen heel goed. Hij eet het vlees, ik niet. We gebruiken ze altijd met bruine bonen. Dit recept is vertaald uit " Cocina Criolla "door Carmen Aboy Valldejuli, oorspronkelijk gepubliceerd in 1954 in het Spaans. Mijn man noemt het het Puerto Ricaanse kookboek. Soms zijn de bonen niet 's nachts doorweekt. OPGELET: als u gezouten varkenspoten gebruikt, moeten ze ook' s nachts geweekt worden, in een aparte kom (en gespoeld en gedraineerd)
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde garbanzo bonen, overnacht gedrenkt in 1 liter gezout water
- 400 gram varkenspoot
- 1 plak spek, gehakt
- 28 gram ham, gehakt
- 2,5 chorizo-worst of 2,5 zoete Italiaanse worst, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden
-
Een kop met een inhoud van60 ml die rode peper bevat, gehakt (ongeveer 0,33 een peper)
-
Een kop met een inhoud van60 ml die rode peper bevat, gehakt (ongeveer 0,33 een peper)
-
Een kop met een inhoud van130 ml die een ui bevat, gehakt (ongeveer 0,5 een middelgrote ui)
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1,5 liter water
- 200 gram pompoen of 300 gram pompoen, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 verse cilantro stelen (bladeren en stelen) of 2 verse peterselie takjes, gehakt (bladeren en stelen)
- 200 gram aardappel, gepeld en in blokjes gesneden
- 400 gram kool, gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Koosjer zout, naar smaak
Bereiding
-
Giet bonen af en zet apart.
-
In een grote Nederlandse oven (of snelkookpan), op middelhoog vuur, bruin spek om wat vet te maken; voeg ham en worst toe en bak ze een beetje bruin.
-
Voeg paprika en ui toe; bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg knoflook en bak een minuut of zo toe.
-
Voeg water, pompoen of pompoen toe (oké, pompoen is pompoen), koriander of peterselie, aardappelen en kool; roer in tomatenpuree.
-
Breng varkenspoten terug en voeg bonen toe aan de pot; dek af en kook 1,5 uur (bij gebruik van snelkookpan - 1 uur).
-
Open de pot, proef zout en voeg, indien nodig, toe.
Blogs die misschien interessant zijn
-
110 minVarkensvleeseyed peas, andouille worstbeet, erwten met waterbedekking, ui, teentje knoflook, peper, zout, ui,blackeyed erwten en cajun worst -
30 minHoofdgerechtboter, citroensap, teentje knoflook, varkenskoteletten, zout,gegrilde varkenssteaks met citroenbotersaus -
15 minVarkensvleesvarkenskoteletten, Worcestershire saus, grill kruiden,gegrilde overdekte varkenskoteletten voor twee -
80 minVarkensvleesworst, garnaal, pepers, olie-, sjalotten, teentjes knoflook, peterselie, tijm, kruiderij, pinot grigio wijn, bouillon, boter, zout peper, kaas, pasta,paula's garnalen en worst pasta
Ik vond het geweldig