Nem nuong (vietnamese gegrilde varkensvleespasteitjes)

Gebruik de keukenmachine en verwerk knoflook tot ze puur gepureerd zijn. Combineer varkensvlees, knoflook, zout, peper en suiker in de mengkom en meng goed. Voeg in een aparte kom bakpoeder en water toe en roer. Het mengsel zal bubbelen en schuimen. Voeg een druppel toe kleurstof voor levensmiddelen of caramel siroop (dit geeft kleur aan het varkensvlees bij het grillen).

Vouw het bakpoeder in het mengsel en laat het vlees ongeveer 30 minuten tot 1 uur of langer afkoelen. Het bakpoeder vormt luchtbellen en voegt een meer bouncende of sponzige textuur toe.

Koel het vleesmengsel een paar uur om het in te stellen voor gemakkelijker gebruik tijdens het vormen van pasteitjes, ballen of afgeplatte mini-worsten. Houd een bak water bij de hand en zorg dat je handen nat zijn voor eenvoudige bediening.

Grill of bak ongeveer 4-5 minuten per kant.

Serveer indien nodig met Nuoc Cham en vermicelli (bonendraad).

Maak Nuoc Cham: Maak de knoflook in een kom met de suiker. Voeg resterende ingrediënten toe en meng goed.

Om Bun Nem Noung te maken: zet vermicelli in ongeveer 6-8 minuten in kokend water en roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pot blijft plakken. Om te controleren op doneness, neem een ​​streng en proef. Het moet nog steeds een beetje stevig maar gemakkelijk zijn breekt uit elkaar. Verdun en spoel door met koud water om het kookproces te stoppen.

Combineer vermicelli in kommen met nem nuong (varkenslapjes), verse kruiden, gepekelde worteltjes en daikon, gefruite sjalotten en/of geroosterde geroosterde pinda's en kleed met Nuoc Cham (saus).