Sopraanzondag van de zondag (spaghettisaus)

Badda-bing badda-boom.Iets van schoonheid. Dit recept is niet snel, het is een middagdiner; Maar het is het zeker waard. Van The Soprano Family Cookbook

Ingrediënten

Bereiding

Om de saus te maken, verwarm de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
Dep het varken droog en doe de stukjes in de pot.
Kook af en toe, gedurende ongeveer 15 minuten of tot alles mooi bruin is.
Leg varkensvlees op een bord.
Bruin het kalfsvlees op dezelfde manier en voeg het toe aan de schaal.
Plaats de worsten in de pot en bruin aan alle kanten.
Leg de worsten opzij met het varkensvlees.
Giet het grootste deel van het vet uit de pot weg.
Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Verwijder en gooi de knoflook weg.
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut.
Met een voedselmolen (ik gebruik een Braun-staafmixer) pureer de tomaten, met hun sap in de pot.
Of voor een grotere saus, snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe.
Voeg het water toe; en naar smaak zout en peper.
Voeg het varkensvlees, het kalfsvlees, de worstjes en de basilicum toe en laat de saus sudderen.
Dek de pan gedeeltelijk af en kook op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 2 uur.
Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer water toe.
Maak ondertussen de gehaktballen: combineer alle ingrediënten behalve de olie in een grote kom.
Meng alles goed.
Spoel je handen af met koud water en vorm het mengsel lichtjes in ballen van 5 centimeter.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan.
Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze aan alle kanten goed bruin.
Ze zullen het koken in de saus beëindigen.
Leg de gehaktballetjes op een bord.
Nadat de saus twee uur heeft gekookt, voeg je de gehaktballetjes toe en kook je deze 30 minuten of tot de saus dik is en het vlees heel zacht is.
Om te serveren, haal het vlees uit de saus en leg apart.
Gooi de gekookte pasta met de saus.
Bestrooi met kaas.
Serveer het vlees als een tweede gang, of reserveer ze voor nog een dag.