Soufflé roll-up

Bekleed een 15x10x1-in. Bakpan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij. Meng in een steelpan bloem en mayonaise tot een gladde massa. Meng in een grote kom bloem en mayonaise tot een gladde massa

Klop in een grote kom de eierdooiers tot ze verdikt zijn; voeg melk, zout en peper toe. Meng mengsel in mayonaise; kook op middelhoog vuur tot een beetje verdikt, ongeveer 7 minuten.Verwijder van het vuur; koel gedurende 15 minuten.

Klop in een grote kom het eiwit totdat stijve pieken ontstaan.Gegradig vouwen in mayonaisemengsel. Spreid in voorbereide pan

Bak op 375 ° gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat een mes rond de randen rollen om los te maken; omkeren op een theedoek. Haal voorzichtig vetvrij papier af. Combineer de ham, kaas, peterselie en uien; strooi over soufflé naar binnen 1 van de randen. Kom op van de korte kant. Plaats op een ingevette bakplaat. Bekleed en bewaar tot volledig afgekoeld, ongeveer 2 uur of een nacht.

Meng in een blender de ingrediënten van de peterseliesaus; dek af en verwerk tot bijna glad. Bedek en koel 1 uur of overnacht. Meng ingrediënten van mosterdsaus in een kleine kom; in de koelkast bewaren tot serveren.

Om soufflé op te warmen, bedek en bak op 375 ° gedurende 40-50 minuten of tot het wordt verwarmd. Verhit de peterseliesaus op een middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook raakt, onder voortdurend roeren; kook en roer 1 minuut langer. Snijd soufflé met een gekarteld mes; serveer met peterseliesaus en mosterdsaus.