Sous vide flan

Name: sous vide flan
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 227 113 gram Mason®-potten met deksels en ringen; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk zijn; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk zijn; 3 eieren; 1 eetlepel vanille-extract

Met een sous vide kun je flan koken in individuele potten voor een eenvoudig, vla dessert dat perfect is voor het bedrijf en dus gemakkelijk schoon te maken is.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een sous vide fornuis in een grote hittebestendige container gevuld met water. Verwarm het waterbad tot 80 graden (82 ° C).
Smelt suiker in een kleine pan op middelhoog vuur tot ze bruin is, ongeveer 5 minuten. Giet hete gesuikerde suiker in acht 113 gram Mason-potten, genoeg om de bodem van elk te bedekken.
Meng gezoete gecondenseerde melk, ingedampte melk, eieren en vanille-extract samen in een aparte kom. Voeg toe aan de potten; verzegelen.
Plaats potten in het waterbad en stel de timer in op 1 uur.
Verwijder potjes uit het waterbad. Laat het bloed ongeveer 20 minuten afkoelen tot het veilig te hanteren is.
Maak glazen potjes los en laat een kleine rubberen spatel rond de zijkanten van de schil lopen. Bedek elke flan met een bord, keer terug en schud zacht om los te laten.