Sous vide strijkijzers

Sous Vide-stijl is de absoluut beste manier om de perfecte steak te maken, vooral bij het gebruik van goedkopere stukken rundvlees. Stop met het koken in de onderdompelingcirculator die is ingesteld op de perfecte temperatuur voor het gewenste gaarheidsniveau (125 ° F voor medium rare) , dan afgewerkt op een zinderende grill voor de finishing look en smaak van perfectie! Let op: Dit recept is mogelijk niet geschikt voor de meeste thuisculinariërs. Vereist speciale apparatuur: Immersiecirculator, vacuümverzegelaar en vacuümzakken. Dit recept is gemaakt door chef-kok Michael Callahan voor het Yukon-Kuskokwim Delta Regional Hospital voor onze Alaska Native (Yupic Eskimo) patiënten.Voel alsjeblieft vrij om dit recept te delen met een gegeven krediet.

Stel de immersiecirculator (waterbad) in op 125 ° F (voor medium zeldzaam).
Klop samen azijn, olijfolie, gegranuleerde knoflook en gemalen mosterd.
Plaats dit mengsel en steaks in een kom en marineer gedurende 30 minuten.
Verwijder de biefstukken van de marinade en individueel vacuümafdichting in een zak.
Plaats verzegelde tassen in het waterbad en kook 2-3 uur.
Verwarm je grill tot hoog en grill steaks voor niet meer dan 1-2 minuten per kant.
Breng op smaak met zout en peper.
Opmerking: Zodra de biefstukjes afzonderlijk worden afgedicht, kunnen ze een paar dagen worden bevroren of gekoeld tot ze klaar zijn voor gebruik.

Ik vond het geweldig