Spaanse aardappelomelet (tortilla)

Name: Spaanse aardappelomelet (tortilla)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 400 gram aardappel, geschild en in centimeter gesneden; zout en peper; 1 grote ui; 1 rode paprika, gesteeld, geschild en in plakjes; 1 theelepel gehakte knoflook; 6 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

Maak en deel dit Spaanse aardappelomelet (tortilla) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de helft van de olie in een grote ovenvaste koekenpan en zet het vuur op medium. Voeg de aardappelen toe en bestrijk royaal met zout en peper. Kook tot ongeveer 20 minuten zacht.Verwijder met een lepel met gleuven.
Voeg de resterende olie toe aan de pan en ui en kook de paprika's af en toe ongeveer 10 minuten zachtjes. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten. Verwarm oven 375.
Leg de aardappelen terug in de pan en draai het vuur laag tot matig laag. Draai 5 minuten met de spatel. Leg eieren en peterselie. Zet de hitte laag en giet eieren over aardappelen. Schud de pan om de eieren gelijkmatig te verdelen en kook 5 minuten ongestoord. Overbrengen in de oven en bakken tot ongeveer 10 minuten. Haal de pan terug en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de wiggen snijdt.