Spaanse bar cake

Een taaie barcake gemaakt met rozijnen. Ik herinner me mijn moeder die deze week voor ons zes kinderen maakte.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een taartpan van 33x23 centimeter licht in.
Bak rozijnen en water gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Doe het bakvet in.Verwijder van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
Meng bloem, suiker, zout, bakpoeder, gemalen kruidnagels, gemalen nootmuskaat, gemalen kaneel, gemalen piment en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het gekoelde rozijnenmengsel en meng goed. Roer in de losgeklopte eieren. Voeg de gehakte noten toe (indien gewenst ). Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak gedurende 35 minuten op 170 graden (175 C).