Spaanse stoofpot in spaanse stijl

Name: spaanse stoofpot in spaanse stijl
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 7,66 rode uien, gesneden in centimeters kubussen; 3 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 (794 gram) kan Italiaanse pruimtomaten; 1 (425 gram) kan kekerbonen; 1/2 liter water; 2 theelepels paprika; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; zout en peper naar smaak; 2 wortels, in stukken gesneden; 1 aardappel, in blokjes; 4 kippendijen; 113 gram Spaanse chorizo-worst, omhulsel verwijderd, centimeter dik in plakjes gesneden (zie opmerking)

Een dikke, pittige en verwarmende stoofpot voor de koudste winteravonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Rei in uien en knoflook, kook tot de ui zacht is en doorzichtig geworden.Giet in tomaten, garbanzo bonen en water; breng op smaak met paprika, rode pepervlokken, zout en peper. Roer in wortelen en aardappelen en leg de kippendijen met de huid naar boven op de groenten.
Breng het aan de kook op hoog vuur, verlaag de hitte tot medium, dek af en laat sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 25 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verwijder de kip van de stoofpot en zet apart. Roer de chorizo-schijfjes door en giet de stoofpot in een glazen ovenschaal. Leg de kippendijen bovenop, met de huid naar boven.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de stoofpot is ingedikt en de kippenvel is knapperig, ongeveer 15 minuten.