Spaghetti alla puttanesca, Italiaanse stijl

Name: spaghetti alla puttanesca, Italiaanse stijl
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 6 ansjovisfilets, gehakt (NB (ik gebruikte een blikje van 57 gram met reese gerolde ansjovis waaraan kappertjes waren toegevoegd. De ansjovisolie gefraudeerd); 6 ansjovisfilets, gehakt (NB (ik gebruikte een blikje van 57 gram met reese gerolde ansjovis waaraan kappertjes waren toegevoegd. De ansjovisolie gefraudeerd); 0,5 theelepel knoflook, fijngehakt; 1 (794 gram) kan heel Italiaanse italiaanse roma-tomaten schillen, grof gehakt (niet afvoeren! Vermijd gewone tomaten. Ze houden het niet goed in de keuken en hebben de neiging om je sauc te maken); 2,5 centimeter zout; 2 theelepels verse oregano, fijngesneden kleine (of 0,5 theelepel gedroogde oregano); 2 eetlepels kappertjes (goed gespoeld om de zeer zoute pekel te verwijderen); 8 -10 kalamata-olijven, ontpitte en julienned (puristen gebruiken ontpitte olijven. Ik gebruik ontpit, omdat ze gemakkelijker zijn om mee te werken. Als je de niet-gepakte v krijgt)

Ik maakte voor het eerst kennis met dit recept toen ik het boek "Belong to Me" las, toen de hoofdpersoon "haar ziel zou hebben verkocht" voor een plaat hiervan. Ik moest verder onderzoek doen en uren later een recept vinden dat ik blij was met het delen. Er zijn Amerikaanse versies van deze en Italiaanse versies hiervan. De Italiaanse versie heeft u beginnen met het verminderen van de ansjovis in een pasta, waardoor hun visachtige smaak vermindert. Het heeft ook u de saus langer koken, vermenging van de smaken en het verminderen van de tomaten in hun eigen pasta. Hoewel uitstekend de 1e dag, is het nog beter de tweede dus plan vooruit om meer te maken! En alsjeblieft, weersta de drang om dit met kaas te bedekken! Italianen gebruiken gewoonlijk geen kaas in dit gerecht; de kaas overweldigt de saus en maakt de ansjovis meer uitgesproken, waardoor alle delicate smaken die je net zo hard hebt gemaakt, uit balans zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Doe alles behalve 1 Tbs van de olijfolie en de ansjovis in een grote koekenpan op een laag vuurtje en kook, roer en pureer de ansjovis tot ze opgelost zijn in een pasta.
Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden, zorg ervoor dat je hem niet bruin krijgt (knoflook wordt bitter als hij bruin wordt).
Verhoog het vuur tot een middelhoog en voeg de tomaten en het sap toe, met een centimeter zout. Als de saus aan de kook komt, zet het vuur dan laag en laat sudderen tot de tomaten zijn ingedikt en van de olie zijn gescheiden. Dit zal waarschijnlijk duren 20-40 minuten.
Haal van het vuur en zet opzij. Als je wilt, kun je nu de saus in de koelkast zetten en sparen voor de volgende dag.
Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan, voeg 1 eetlepel zout toe, en laat de pasta ineens inwerken, roer tot de draden zijn ondergedompeld. Als je een kleinere pot hebt, kun je minder dan 4 liter water, maar je moet de spaghetti constant een minuut lang roeren.
Wanneer de pasta bijna klaar is, brengt u de koekenpan met de saus terug op matig vuur en voegt u de oregano, kappertjes en olijven toe.Simmer 3-5 minuten meer, niet meer.Het koken te lang nadat kappertjes en olijven zijn toegevoegd, zal saus maken smaak minder vers en meer zout. (Vertrouw me.).
Wanneer de pasta al dente is gekookt, laat uitlekken en meng met een kop met een inhoud van 130 ml die de saus bevat, om hem vooraf te aromatiseren en verhinderen dat hij blijft plakken. Meng pasta in serveerschalen, proef de saus voor zout, giet de saus erover elke serveerschaal en serveer in één keer.
Dit gerecht is ook geweldig wanneer geserveerd met penne of fusilli.

Blogs die misschien interessant zijn

de 6 populairste diners in de vs zullen u verrassen

15 gezonde glutenvrije maaltijden om te proberen

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

Ik vond het geweldig

Spaghetti alla puttanesca, Italiaanse stijl

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies