Spaghetti diablo met garnalen

Name: spaghetti diablo met garnalen
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (411 gram) blikjes zonder zout toegevoegde tomaten in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 227 gram volkoren spaghetti; 340 gram gekookte garnalen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Pecorino-Romano kaas, of naar smaak (optioneel)

De saus was pittig en scherp, mellow volgens mijn normen voor specerijen, maar precies goed voor Nancy en Quinn. Met de garnalen, Pecorino-kaas en wat peterselie, was het zeer bevredigend.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en beweeg groene paprika, gele paprika, ui en knoflook in hete olie tot ze gaar zijn, 5 tot 7 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Roer tomaten, wijn, 60 liter peterselie, basilicum, oregano en rode pepervlokken door het paprika mengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en plaats een deksel op de Hollandse oven. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten stuk gaan, ongeveer 2 uur.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Cook de spaghetti in het kokende water tot hij bijna gaar is, ongeveer 10 minuten; uitlekken.
Roer gedraineerde pasta en gekookte garnalen door de tomatensaus; kook tot de pasta volledig gaar en toch stevig tot aan de beet is, 2 tot 3 minuten meer. Bewaar met de resterende peterselie en Pecorino-Romano-kaas.