Spaghetti met knapperige pancetta, erwten en burrata

Name: spaghetti met knapperige pancetta, erwten en burrata
Yield: 3
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 284 gram droge spaghetti; 170 gram pancetta, kleine dobbelstenen; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin ingevroren erwten; 1/2 theelepel koosjer zout; 0,25 tot 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse muntblaadjes; 0,25 tot 0,5 theelepel rode pepervlokken; 227 gram burrata, in centimetrische brokken gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Plaats de pancetta vervolgens in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot bruin en het grootste deel van het vet is ongeveer 10 minuten gaar.
Als het water klaar is, voeg je de pasta toe en kook je het per verpakking totdat je al dente bent. Bereid 130 liter van het pasteuze water, laat de pasta leeglopen en zet opzij.
Gebruik een lepel met sleuven om de gebrande pancetta over te brengen op een met papieren handdoek beklede plaat. Voeg de olie en knoflook toe aan de pan en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de spaghetti toe, gereserveerd deegwater, erwten, zout en pepper.Toss combineren en koken de pasta water verdikt en vormt een saus, ongeveer 1 minuut.
Haal de pan van het vuur. Roer de basilicum, de munt en de rode pepervlokken door. Bedek met de burrata en serveer onmiddellijk.