Spaghetti met zoete pepersaus

Name: spaghetti met zoete pepersaus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 eetlepel boter; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode ui; verse gemalen peper; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die groentebouillon bevat; zout; verse gemalen peper; 300 gram spaghetti of 300 gram spaghettini; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versgebakken verse basilicum of een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, plus extra voor garnering; 1 grote citroen, geraspte schil van; vers geraspte parmezaanse kaas

Geweldig alternatief voor traditionele sauzen op tomatenbasis. Prettiger dan je zou denken. Uit het Spaghetti-kookboek van Joie Warner.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en boter in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg knoflook, ui en rode paprika toe en kook 5 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg bouillon, zout en peper toe.
Dek af, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Pureer in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer), keer terug naar de pan en laat 8 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
Kook de pasta in grote pan met kokend zout water tot het al dente is.
Laat het goed uitlekken en voeg het aan de saus toe.
Bestrooi met basilicum; meng gedurende een minuut zodat pasta smaken kan opnemen.
Overbrengen in grote serveerschaal en besprenkelen met citroenschil.
Serveer met kaas en passeer de pepermolen.