Varkensvlees gebraden met aubergine en wortelen ragu

Name: varkensvlees gebraden met aubergine en wortelen ragu
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6-8
Ingredients: 900 gram varkenslende gebraden; 2 wortels, in plakjes; 2 theelepels gedroogde uivlokken; 1 grote aubergine, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met tomatensaus (zelfgemaakte of uw favoriet); 3 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met goede witte wijn; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel grof zout; 1 theelepel peper; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels gedroogde uivlokken; 2 laurierblaadjes; verse basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Meng de kruiden samen, behalve de laurierblaadjes.
Verwarm de oven voor op 325 graden.
Licht stof met kruidenmix.
In een grote hete Nederlandse oven plaats de varkenslende met de vetkant naar beneden en bruin goed draaiend om alle kanten te doen. Als de varkenslende mager is, gebruikt u olie in de pan.
Als de zijkanten bruin zijn, strooi dan de resterende kruiden over de bruin gekleurde zijden.
Voeg wijn, uien, aubergine, knoflook, wortels en laurierblaadjes toe.
Giet dan de saus over alles.
Plaats in de oven en roer ongeveer 1 uur roosteren.
Bak een andere 1-2 uur.
Tot vork gaar.
Garneer met verse basilicum en serveer met pasta naar keuze.