Spaghetti squash "carbonara" (diabetisch)

Nee, het is geen vervanging voor pasta. Het smaakt nergens naar zoals pasta, maar het is een heel mooie squashgerecht. Het scheelt heel veel calorieën en koolhydraten over pasta. Diabetische diëten kunnen behoorlijk vervelen en ik vond dit een erg leuke verandering. . Het zegt dat het 6 zal dienen en dat kan het zijn als je het als kleine servies voor bijgerechten gebruikt. Ik heb er 3 besteld voor het avondeten.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats de pompoen op verschillende plaatsen met een vork. Plaats op een bakplaat en bak gedurende 50 tot 60 minuten, of tot ze zacht zijn.
Haal uit de oven en laat 5 minuten staan.
Verdeel de pompoen in de lengte; verwijder de zaden.
Snijd met een vork de pompoenstrengen in een kom.
Voeg de resterende ingrediënten toe aan de hete spaghetti squash; gooi en serveer onmiddellijk.

Ik vond het geweldig