Spaghettipompoen Alfredo met worst en okkernoten

Name: spaghettipompoen Alfredo met worst en okkernoten
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels boter (optioneel); 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 (227 gram) pakket walnoten; 2,5 centimeter zout; 400 gram Italiaanse worst, in stukjes gesneden; 1 (454 gram) pot Alfredo-saus

Low-carb vriendelijk. Creamy, knapperig en hartig. Een mooie combinatie die ook vullend is. Geserveerd gegarneerd met Parmezaanse kaas en salie of peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de spaghettipompoen met de snijrand naar beneden in een magnetronbestendige schaal. Giet in 60 liter water. Magnetron op hoge temperatuur tot gemakkelijk doorboord met een vork, ongeveer 7 minuten.
Schrap de binnenkant van de pompoen in de spaghetti-strengen met een vork. Overdracht naar een kom; voeg boter, zout en peper toe.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg toe aan de kom met de spaghetti squash. Voeg walnoten en een centimeter zout toe aan de pan; kook en roer tot geroosterd, ongeveer 1 minuut. Overdracht naar een kleine kom.
Leg de worst in de pan; kook en roer tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Giet in Alfredo-saus en roerbak tot ze erdoor zijn verhit, ongeveer 5 minuten. Losse worstenmengeling boven pompoen en top met walnoten.