Spatchcock kip

Name: spatchcock kip
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (1,5) kilogram hele kippen, vleugeltips verwijderd; 2 theelepels zout; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel zwarte peper; 4 theelepels olijfolie; 2 citroenen, in dunne plakjes gesneden en gezaaid

Spatchcocking zorgt voor een vogel met een superkernige schil en vochtig vlees, in ongeveer de helft van de tijd die nodig is om een hele vogel te roosteren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Leg een groot omrande bakplaat met folie.
Plaats de kip met de borstzijde naar beneden op een werkoppervlak. Begin aan het uiteinde, snijd langs beide zijden van de ruggengraat met keukenscharen. Verwijder de ruggengraat. Pak beide zijden van de kip vast en open deze als een boek. Draai de kant van de borst omhoog . Druk met je handen op elke kant van de borst totdat je het hoort barsten. Maak kip plat en breng over naar een kort eind van de voorbereide bakplaat. Herhaal met de tweede kip.
Combineer zout, dragon, paprika en peper in een kleine kom. Roer de olie erdoor. Strijk met je vingers onder de kippenvel en wrijf dragonpasta onder de huid. Schuif de plakjes citroen onder de huid, in een enkele laag.
Rooster tot de schil knapperig is en een in het dikste gedeelte van de borst ingebrachte thermometer die direct wordt gelezen 165,5 V inneemt, ongeveer 35 minuten. Laat 5 minuten staan voordat je elke kip in 8 stukjes snijdt.