Spatchcocked knapperige gelukkige kip met rijke sinaasappelsaus

Tigerduck zet de ingrediënten mooi in om Chinees Nieuwjaar te vieren, beginnend op 18 februari heet het Lentefestival! Jaar van het varken! Kip symboliseert geluk en welvaart - vooral wanneer het heel geserveerd wordt, serveer het met een sinaasappelsaus, want sinaasappelen vertegenwoordigen rijkdom en geluk. Ze zijn de meest overvloedige vrucht van China. Je kunt serveren over rijst of Longevity Noodles (die een lang leven vertegenwoordigen, een oud bijgeloof zegt dat het pech heeft ze te snijden, dus laat ze heel) om de saus te absorberen. Deze recepten integreert Aziatische (sinaasappelsaus), dan een kooktechniek uit Italië (een oude methode uit Toscane, wat ze pollo al mattone noemen), en een Tex-Mex (toevoeging van de pittige rokerige wrijven) een fusie om deze innovatie van explosieve nieuwe smaken en texturen te creëren. Ja, stenen voor het gewicht die de kip plat maken, wat resulteert in een zeer knapperige schil en een tedere vogel. Vlinder - Stel de kip op een bord met de borst naar beneden. Met een zware keukenschaar, langs beide zijden van de ruggengraat snijden, beginnend bij het uiteinde en in stukken snijden. Met één hand aan elke kant van de kip, open het krachtig, buig het terug zodat het borstbeen trekt aan een kant weg van het vlees. Trek met je handen het ruitvormige paarse bot in het midden van de borst uit. Als je geen pan groot genoeg hebt om de vogel plat te houden in 1 stuk gesneden met de schaar, langs het midden van de borst om de vogel te halveren zodat hij in 2 pannen past .------