Speciaal scheenbeengebraad voor eid-ul-azha

Name: speciaal scheenbeengebraad voor eid-ul-azha
Cook time: 135 min
Total time: 320 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (2,2 kilogram) lamsbout, ontdaan van overtollig vet; Een kom met een inhoud van 1 liter met yoghurt; 4 eetlepels gember-knoflookpasta; 3 eetlepels citroensap; 2 eetlepels gemalen rode chili peper; 2 eetlepels chaat masala; 2 eetlepels garam masala; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen koriander; 1/4 liter plantaardige olie

Ik heb dit speciale schapenvleesgerecht gemaakt dat gevuld is met zachte, sappige vingernagelsmaak om van te genieten met je familie en juicht toe aan je feestelijke borrel op deze Eid-ul-Azha. Garneer met seizoenssalade zoals komkommer, uienringen, slablaadjes, citroen en tomaat plakjes. Serveren met raita en geniet met warme chapati.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd diepe schuine strepen ongeveer 5 centimeter uit elkaar over het lam.
Meng yoghurt, gember-knoflookpasta, citroensap, gemalen rode chili, chaat masala, garam masala, zout, rode pepervlokken, kurkuma, zwarte peper, komijn en koriander samen in een kom.Whisk tot goed gecombineerd.Voeg marinade royaal toe over het lam in een gerecht; draai om en breng meer marinade aan. Bedek en koel 3 uur tot 's nachts.
Verhit de olie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Leg het lamsbeen voorzichtig in de bodem van de pot. Plaats een stevig gewicht bovenop het deksel. Laat het vuur laag en bak 1 uur. Draai het been om en kook nog een uur.
Ga door met het koken van lamsvlees totdat het grotendeels is verdampt en het vlees zacht en goudbruin is, ongeveer 15 minuten langer. De olijven moeten beginnen met verzamelen aan de randen van het lamsvlees. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 50 graden (54 graden Celsius) zijn. Leg het vlees over in een serveerschaal.