Spek-balsamic deviled eieren

Name: spek-balsamic deviled eieren
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 24
Ingredients: 12 eieren; 4 plakjes spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte rode ui; 2 theelepels witte suiker; 1/2 theelepel balsamicoazijn; 1/4 theelepel selderijzout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Gourmet deviled eggs met een zoete en hartige mix van spek, ui en balsamicoazijn. Altijd aangevraagd en verdwijnt altijd! Kan worden gemaakt met suikervervanger en lichte mayonaise zonder waarneembaar smaakverschil.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eieren in een grote pot in een enkele laag en vul met water tot 2,5 centimeter. Bedek de pan en breng het water aan de kook; verwijder onmiddellijk van het vuur en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan.Drain.Koel de eieren onder koud stromend water in de gootsteen.Peel en halveer in de lengte.Separeer de dooiers van de blanken, doe de dooiers in een kom; schik het eiwit met de afgeronde kant op een serveerschaal.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet af op een met papieren handdoek beklede plaat; karbonade.
Purse de dooiers met een vork. Voeg de bacon, mayonaise, ui, suiker, azijn, selderijzout en peper toe; roer tot alles goed gemengd is. Spat het mengsel in de eiwitten. Gaar met peterselie.