Spek en ei empanadas

Name: spek en ei empanadas
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 empanadas, 8
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 170 ml met scherpe cheddar kaas, versnipperd; 1 theelepel gedroogde peterselie; 3/4 theelepel kruidenzout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met scherpe cheddar kaas, versnipperd; 2 eetlepels boter; 1 eiwit, lichtjes geslagen; 1 (208 gram) kan gekoelde jumbo flakey koekjes; 8 plakjes bacon, gekookt en verkruimeld; 1 eiwit, lichtjes geslagen; 1 -2 theelepeltje sesamzaadjes

Dit recept is anders dan empanadas die ik hier heb gezien. Dit kan ook van te voren worden gedaan en later worden opgewarmd. * OAMC *

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375.
Roer de eerste 4 ingrediënten in een middelgrote kom door elkaar tot ze gemengd zijn; roer er kaas in.
Smelt boter in een koekenpan van 23 centimeter op middelhoog vuur; voeg eieren toe en kook zonder te roeren totdat de eieren op de bodem beginnen te vallen. Trek de spatel over de bodem van de pan om grote wrongel te vormen. Blijf koken tot de eieren iets dikker zijn maar nog steeds vochtig zijn. (NIET voortdurend roeren).
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak elke bisquit af in ongeveer een cirkel van 13 centimeter.
Smeer het roomkaasmengsel gelijkmatig over de bovenkant van deegcirkels, laat een rand van 1,25 centimeter achter op de randen.
Top gelijkmatig met eieren en spek.
Vouw de deegcirkels dubbel over het mengsel, knijp de randen om te verzegelen.
Plaats 5 centimeter uit elkaar in een 15 x 10 jelly roll pan gecoat met pam.
Bestrijk het deeg gelijkmatig met eiwit.
Druk verzegelde randen met de tanden van een vork.
Bestrooi met sesamzaad.
Bak op 375-15-16 minuten goudbruin.
Verwijder empanadas met een spatel op een rooster.
Warm dienen.
De restjes worden na volledig afkoelen in een ritssluitingszak bewaard en vervolgens in de koelkast geplaatst.
Verwarm de wrap in een papieren handdoek en magnetron gedurende 50 minuten op 50% vermogen.
* Deze zijn goed voor OAMC *.