Spek en spruitjes cranberry salade van christine

Name: spek en spruitjes cranberry salade van christine
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram dik gesneden spek, gesneden in centimetrische brokken; 400 gram spruitjes, in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 1/2 gala appel, in blokjes gesneden; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte, ongezouten en geroosterde amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met balsamico vinaigrette dressing, of naar smaak

Heerlijke snelle en gezonde warme salade die van tevoren kan worden bereid.

Ingrediënten

200 gram dik gesneden spek, gesneden in centimetrische brokken
400 gram spruitjes, in centimeters gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gedroogde veenbessen
1/2 gala appel, in blokjes gesneden

60 liter water
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte, ongezouten en geroosterde amandelen
Een kopje met een inhoud van
60 ml met balsamico vinaigrette dressing, of naar smaak

Bereiding

Plaats spek in een wok of grote koekenpan; kook en roer tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder overtollig vet.
Meng spruitjes, veenbessen, appel, water en amandelen tot spek; kook en roer op middelhoog vuur tot de spruitjes helder groen en zacht zijn, 7 tot 10 minuten. Breng het spruitenmengsel over in een kom en dek af met dressing.