Spek gewikkeld hertevlees ossenhaas met knoflook roomsaus

Name: spek gewikkeld hertevlees ossenhaas met knoflook roomsaus
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 6 dikke plakjes spek; 2 (300 gram) wildbraadhaasjes; 2 theelepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel gehakte groene ui, of meer naar smaak; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter; 1 (227 gram) in pakket gesneden cremini-paddenstoelen; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gehakte groene ui, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats bacon op een ingelegde bakvorm.
Bak spek in de voorverwarmde oven tot het gedeeltelijk gaar is maar nog steeds flexibel, 6 tot 8 minuten.
Borstel hertevlees haasjes met olijfolie en breng op smaak met uipoeder, zout en zwarte peper. Leg haasbiefstuk naast elkaar en wikkel ze samen in reepjes gedeeltelijk gekookt spek.Plaats in een braadpan.
Rooster tot spek bruin is en een direct leesbare vleesthermometer in het dikste deel van een ossenhaas leest minstens 60 graden (65 graden Celsius), ongeveer 1 uur.
Verwarm de boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de champignons en knoflook in hete boter tot de champignons zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg de groene ui toe aan het champignonmengsel; Schenk in de room.Kook, vaak roerend, tot de saus is verwarmd. Serveer de saus met varkenshaasjes.