Spek, kaas en scallionscones

Verwarm de oven voor op 425. Vet een bakplaat in met vet of bekleed het met perkament.

Meng het meel, zout, bakpoeder en suiker bij elkaar.

Werk de boter in de bloem tot het mengsel ongelijk kruimelig is.

Meng de kaas, bieslook (of lente-uitjes) en spek tot gelijkmatig verdeeld.

Voeg een kopje toe met een inhoud van 190 ml die de room bevat, roer om te combineren. Probeer het deeg samen te knijpen; als het kruimelig is en niet bij elkaar blijven hangen, of als er kruimels in de bodem van de kom blijven, voeg dan room toe tot het deeg samenkomt. Breng het ruige deeg over naar een goed bebloemd werkoppervlak.

Klop het deeg in een gladde 18 schijf van ongeveer 2 centimeter dik.Verplaats de schotel naar de voorbereide bakplaat.

Gebruik een mes of een bankmes om de schijf in 8 wiggen te snijden, spreid de wiggen een beetje uit elkaar op de pan.

Borstel de scones met een beetje room; dit zal hun korst bruin helpen.

Bak de scones gedurende 22-24 minuten, totdat ze goudbruin zijn.Verwijder ze uit de oven en koel ze af op de pan.Serveer de sarm of op kamertemperatuur.