Spek rozemarijn frittata

voeg de olijfolie en 0,5 van de boter toe aan een warme, ovenvaste koekenpan.

smelt de boter gewoon voorverwarmen oven tot 350 (mijn oven kookt erg heet, als de jouwe niet ik zou gaan naar 375.) bak de spek tot knapperig.

laat de koekenpan niet leeglopen (de kalkoenbacon die we krijgen, geeft heel weinig vet.) verwijder het spek en laat het uitlekken op papieren handdoeken.

in een aparte kom de eieren en de helft en de helft combineren en goed kloppen.

voeg de rozemarijn, zout en peper toe.

voeg de laatste 0,5 eetlepel boter toe aan de pan en smelt.

voeg de eieren toe.

kook op middelhoog tot middelhoog vuur, kantel de koekenpan totdat de bodem is bedekt en net begint te koken.

verkruimel het spek over de eieren en voeg de kaas toe, bewaar een beetje kaas voor later.

kook tot het opzetten, ongeveer 2 minuten.

roer de eieren niet of je gooit ze gewoon door elkaar.

haal van de brander en bak 15 minuten, besprenkel de gereserveerde kaas op het laatste moment over de bovenkant om bruin te worden.