Spek tater eierdopjes

Name: spek tater eierdopjes
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 24 diepvriesaardappelklompjes (zoals Tater Tots®); bak spray; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte champignons; 1/4 theelepel uienpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse spinazie; 1/4 theelepel uienpoeder; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte zongedroogde tomaten, of naar smaak; 10 plakjes gekookt spek, gehakt; 12 eieren; 1 theelepel zware slagroom; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Aardappelklompjes op een bakplaat gieten.
Bak in de voorverwarmde oven tot de klompjes half gekookt zijn, 10 tot 12 minuten. Laat afkoelen tot het gemakkelijk te verwerken is. Snijd elke goudklomp doormidden.
Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 C). Spray Een kom met een inhoud van 3 liter met muffin en kookspray.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer champignons, ui, rode paprika, spinazie, groene uien en zongedroogde tomaten gedurende 5 minuten. Overgiet en roer er gehakte spek door.
Klop de eieren, room, zout, knoflookpoeder, uipoeder en peper samen in een grote kom.
Schep het spekmengsel in de voorbereide muffinbekers en bedek ze elk met Monterey Jack-kaas.Giet het eiermengsel over de kaaslaag tot elke kop bijna vol is. Plaats 4 halve aardappelklompjes in elk.
Bak in de voorverwarmde oven tot het in het midden is, 20 tot 25 minuten.