Spence's geheime Thaise rode garnalenkerrie

Name: spence's geheime Thaise rode garnalenkerrie
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels sesamolie; 1 1/2 eetlepels rode currypasta, of meer naar smaak; 2,5 rode ui, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 5 grote paprika's, in centimeters gesneden; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk; 130 liter kippenbouillon; 3 1/2 eetlepels ahornsiroop; 3 eetlepels vissaus; 3 stengels citroengras, gekneusd en gehakt; 4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd in kwartalen; 400 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin ingepakte gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Nadat ik meer dan 10 jaar geleden voor de eerste keer door Thailand was gereisd, raakte ik verliefd op de keuken. Dit curry-recept is het resultaat van vele jaren van subtiele verfijningen en verfijning met een interessante Canadese twist! Het is de moeite waard om vers citroengras en vers of vers bevroren kaffir-limoenblaadjes te vinden. Warm te serveren met basmati of jasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een wok op middelhoog vuur; Roer de currypasta erdoor en kook tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de ui toe aan de currypasta; kook tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Doe paprika's in het haar; kook en roer nog 3 minuten.
Roer kokosmelk, kippenbouillon, ahornsiroop, vissaus, citroengras en limoenblaadjes door het groentenmengsel. Breng de curry aan de kook; zet het vuur laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Doe garnalen in het water; bak tot de garnalen roze zijn in het midden, ongeveer 5 minuten.
Wok van het vuur verwijderen; roer basilicum en koriander in kerrie. Warm bewaren.