Spiediesmarinade

Name: spiediesmarinade
Cook time: 10 min
Total time: 2900 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 60 liter vers citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 1 eetlepel zeezout; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel gemalen tijm; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde dragon; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel cayennepeper; 1 witte ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 5 stukjes kipfilet zonder vel, in centimeterkubussen gesneden

Opgroeien in Upstate NY, dit is een klassieke spiediesmarinade voor elke vorm van vlees (ik geef de voorkeur aan kip, hoewel lam het traditionele is) uit Binghampton / Endicott. Hier is mijn persoonlijke indruk dat ik wat ingrediënten uit mijn tijd heb overgezet in het zuiden en PacNW.Serveer spiesjes op licht geroosterd stokbrood of een hotdog-broodje. Om te eten, knijp in de rol en trek de spies uit - mogelijk geen specerijen (misschien een beetje hete saus).

Ingrediënten

Bereiding

Combineer olie, wijn, citroensap, azijn, zout, peper, tijm, oregano, dragon, rode pepervlokken en cayennepeper in een kom. Roer de ui en de knoflook erdoor. Voeg de kipblokjes het laatst toe; vacht grondig.
Giet mengsel in een hersluitbare diepvrieszak, zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de zak is. Verpak de zak in een papieren handdoek en schuif deze in een andere hersluitbare zak, zodat de ritsen aan de tegenoverliggende uiteinden zijn.Koel terug, draai om de 12 uur om , voor 2 tot 3 dagen.
Week houten spiesjes in water. Rijg de kipblokjes door de spiesen en gooi de marinade weg.
Verwarm een buitengrill voor op een middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Grill de kipspiesen tot halverwege weg, tot de sappen helder zijn, 8 tot 10 minuten.