Spinazie artisjok omelet

Name: spinazie artisjok omelet
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 1
Ingredients: bak spray; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ingeblikte artisjokharten, gespoeld en uitgelekt; 1 (255 gram) zak verse spinazie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pruimtomaten; 4 eieren; 2 eetlepels water; 1 streep grond zwarte peper

Een gezonde, smaakvolle ontbijtoptie voor diegenen onder ons die proberen meer groente in onze voeding te krijgen. Voeg gehakte olijven of feta-kaas toe als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Vet een koekepan met anti-aanbaklaag in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het enigszins zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de artisjokharten toe en kook tot ze 1 à 2 minuten warm zijn. Voeg spinazie en tomaten toe; kook tot spinazie is verwelkt, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een kom.
Klop eieren, water en peper samen in een kom.
Kookpan uitwissen; spuiten met kookspray. Warm op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin; kook tot het bijna volledig is, ongeveer 3 minuten. Duw gekookte randen voorzichtig in het midden; kantel de koekenpan zodat ongekookte eieren eronder stromen. Kook tot set, 2 tot 4 minuten. Spoon spinazie mengsel over 1 kant van de omelet. Vouw dubbel en serveer.