Spinazie, avocado en mangosalade

Name: spinazie, avocado en mangosalade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gram jonge spinazieblaadjes; 4 -6 bladeren radicchio; 8 -12 kleine rode radijzen; 1 kleine rijpe mango; 1 middelgrote rijpe avocado; 1 valencia-sinaasappel, sap van; 3 eetlepels hazelnootolie of 3 eetlepels amandelolie; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gekraakte zwarte peperkorrels

Ik geniet echt van deze salade; Ik denk dat het een mooie balans heeft van zoetheid en bitterheid, zachtheid en knapperigheid - en de kleuren zijn ook heerlijk. Dit maakt vier side-salades, of twee maaltijdsalades.

Ingrediënten

Bereiding

Was, pluk en droog de spinazie.
Was, droog en verscheur de radicchio.
Was en snijd de radijzen.
Pel en snijd de mango en avocado.
(Eigenlijk is het het gemakkelijkst om de avocado doormidden te snijden, de pit te verwijderen en met een platte lepel eruit te tillen.) Meng de spinazie, radicchio, in schijfjes gesneden radijs, geschilde en in plakjes gesneden avocado en geschilde en in plakjes gesneden mango.
Klop of mix in een pot, sinaasappelsap, mosterd, zout, peper en olie.
Gooi voorzichtig in de salade.