Spinazie banitza

Het filodeeg duurt twee uur om te ontdooien, dus plan het in de toekomst en laat het een nacht in de koelkast ontdooien, of zorg ervoor dat het vroeg op de dag uitdooft.

Leg de gehakte spinazie en de fijngesneden prei in een koekenpan met een heel kleine hoeveelheid olie. Doe dit tot spinazie verwelkt is en de prei transparant is geworden (ongeveer 5 minuten).

Zet het spinazie-mengsel opzij om af te koelen.

In een grote kom. meng de afgebrokkelde kaas, melk en eieren samen. Niet teveel mengen - kaas moet klonterig zijn.

Voeg goed doorlatende gekookte spinazie toe, meng lichtjes.

Neem een ​​stuk filodeeg, leg het plat, bestrijk het met gesmolten boter en leg er nog een vel deeg bovenop. Nog een keer een bladerdek en leg er nog een vel bovenop. Nu heb je een stapel van drie lagen. Met een theelepeltje, plaats een vullijn langs de onderkant en rol deze vervolgens op tot een strakke rol met de vulling aan de binnenkant van de rol. De lange rol wordt dan genomen en in een cirkel opgerold. Dit eerste vel deeg is dan geplaatst in de bakpan. (Ik gebruikte een pizzapan, het werkte perfect) Het proces wordt herhaald met de resterende vellen deeg en elke opeenvolgende rol wordt rond de eerste in de pan geplaatst. De resulterende vorm lijkt op een spiraal. Herhaal tot alle mengsel is gebruikt. Bedek de resterende boter helemaal. Bebak ongeveer 30 minuten bij 400 ° C, of ​​tot ze goudbruin zijn.