Spinazie en bloemkool bhaji

Name: spinazie en bloemkool bhaji
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 2 grote uien, grof gehakt; 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geschild en gehakt; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 1/4 theelepels cayennepeper; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/3 liter plantaardige bouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram verse spinazie, gehakt en stengels verwijderd

Dit gerecht is half Indiaas en half Pakistaans. Dit uitstekende groenteschotel past goed bij de meeste Aziatische voedingsmiddelen en het is eenvoudig en snel te koken. Warm te serveren met rotibrood, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer uien en bloemkool tot ze lichtjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook, gember, koriander, komijn, kurkuma en cayennepeper toe; roer om te coaten.
Roer tomaten en plantaardige bouillon door het bloemkoolmengsel; breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng het mengsel aan de kook, dek af en zet de warmte laag. Snijd tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 8 minuten. Doe spinazie in het mengsel tot het begint te verwelken. Bedek en laat sudderen tot spinazie volledig verwelkt is en bloemkool is tender, 8 tot 10 minuten.