Spinazie en champignon quiche met boterkorst helemaal opnieuw

Doe het meel in de keukenmachine. Als u ongezouten boter gebruikt, voeg dan 0,25 theelepel koosjer zout toe en meng het geheel. Snijd de boter in brokken van 2/3 centimeter en pols een paar keer in de keukenmachine. Voeg water toe met een eetlepel per keer en pulseer tot het mengsel begint bij elkaar te komen.OPMERKING: dit komt niet op dezelfde manier samen als deeg in een mixer; het moet in de volgende stap met de hand worden gecombineerd.

Draai de inhoud van de keukenmachine op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Combineer de natte en droge componenten tot een deeg gevormd is. Zorg ervoor dat alle droge delen geabsorbeerd zijn. Rol het balletje in en vlak het af. Verpak het in plasticfolie en plaats het in de koelkast om ten minste 15 minuten te rusten.

Terwijl het deeg rust, maak de keukenmachine schoon en combineer dan half en half met losgeklopte eieren, zout en peper. Blend goed. Bak spinazie, snijd champignons en rasp kaas en leg apart voor later.

Verwarm de oven voor op 375 F.

Haal het deeg uit de koelkast en leg het op met meel bestoven vetvrij papier of een Silpat. Rol het deeg uit met een deegroller tot het groter is dan de diameter van het taartvormetje dat je gebruikt.

Til het velletje vetvrij papier op of Silpat met het deeg en kantel het over de taartpan. Als je een keramische pan met een rand erop gebruikt, zorg er dan voor dat het deeg uitgestrekt is om de rand te bedekken. Verwijder het deeg om er zeker van te zijn zijn geen luchtzakken. Probeer het deeg zo gelijkmatig mogelijk te maken.

Laagspies, champignons en kaas op de bodem van de taartbodem.Giet het eiermengsel gelijkmatig in de korst en zorg ervoor dat je kaas onder het oppervlak drijft. Als je een keramische pan met een rand erop gebruikt, wikkel dan met aluminiumfolie of gebruik korstbeschermers om afgraven te voorkomen.

Bak gedurende 45 minuten of totdat het ei is gezet. Snijd in 8 gelijke plakken.