Spinazie en yoghurt soep

Name: spinazie en yoghurt soep
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels boter of margarine; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 theelepels bloem voor alle doeleinden; 1/3 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde dragon; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 (454 gram) diepvries gehakte spinazie, ontdooid; 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met yoghurt; 2 plakjes citroen, in tweeën gesneden voor garnering

Een goede soep voor een lunch in het weekend, vergezeld van tonijnsandwiches en knapperige radijzen! Yoghurt geeft de soep een scherp accent.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot het zacht is, af en toe roerend. Roer de bloem, zout, dragon, nootmuskaat en cayennepeper erdoor en verwarm tot het geurig is. Voeg spinazie (ongedraineerd) en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Haal de soep van het vuur en pureer ze in een keukenmachine of blender in batches. Ga terug naar de pan en voeg yoghurt toe. Doorwarm, maar niet aan de kook. Smaak en pas de kruiden aan indien nodig. Kruip in kommen en laat drijven plakje citroen bovenop elke portie.