Spinazie-minestrone

Name: spinazie-minestrone
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 quarts, 8
Ingredients: 1 grote zoete ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 liter plantaardige bouillon (of kippenbouillon) met een laag natriumgehalte; 1 (454 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd); 2 middelgrote wortelen, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte elleboogmacaroni; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 (340 gram) pakket verse baby spinazie, gehakt

Maak en deel dit Spinach Minestrone-recept uit.

Ingrediënten

1 grote zoete ui, gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
1 liter plantaardige bouillon (of kippenbouillon) met een laag natriumgehalte
1 (454 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
1 (411 gram) kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)

2 middelgrote wortelen, in plakjes
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ongekookte elleboogmacaroni
1/2 theelepel gedroogde oregano
1 (340 gram) pakket verse baby spinazie, gehakt

Bereiding

In een grote sauspan bekleed met antikleef spray, bak je ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5-8 minuten.
Voeg de bouillon, bonen, tomaten, wortelen, macaroni en oregano toe.
Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Roer de fijngehakte spinazie erdoor en breng aan de kook.
Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten staan.