Spinazie pasta from scratch

Begin met het koken van een grote pan water.

OPMERKINGEN: a) Gebruik ingevroren spinazie stappen: Een kom met een inhoud van 8,75 liter met b) als u de spinazie weglaat, gebruikt u een kom met een inhoud van 1/3 liter meel.

Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur en voeg spinazie toe; gebruik geen kookspray of olie.

Kook spinazie ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren.Spinazie moet een heldergroene kleur krijgen.

Dompel spinazie meteen in een ijswaterbad om het kookproces te stoppen.

Wanneer spinazie is afgekoeld tot lauwwarme temperatuur, pers het overtollige vocht uit met een kaasdoek.

Voeg spinazie, olijfolie, eieren en zout toe aan de keukenmachine en laat het volledig mengen.

Voeg bloem toe aan de keukenmachine en laat het mengsel uitkomen. Als het mengsel nog steeds plakkerig is, voeg dan bloem toe.

Verwijder het deeg van de keukenmachine. Rol het deeg in een bal en wikkel het in plasticfolie. Laat het 20 minuten rusten op kamertemperatuur.

Leg het deeg over op een werkoppervlak dat rijkelijk bestoven is met bloem. Snijd het deeg in 4 stukken.

Als u een pastamaker gebruikt, rolt u elk stuk met een deegroller uit tot het ongeveer 0,25 cm dik is. Als u geen pastamaker gebruikt, rol dan tot het dun is en snij met de hand zoals gewenst.

Vorm het deeg in rechthoeken en loop door de pastamaker, te beginnen met de breedste zetting. Als het deeg in de rollen blijft kleven, bestuif het deeg en de rollen met bloem.

Blijf het deeg door de rollen rollen, en verminder geleidelijk de instelling om het naar wens plat te maken.OPMERKING: spinaziepasta moet mogelijk 1 stand breder worden dan je normaal zou willen vanwege de plakkerigheid van het deeg.

Snijd pasta in vormen met behulp van de juiste bijlage.

Leg de pasta in water (laat het niet vallen) en laat het een paar minuten koken. Verdamp de pan niet met pasta, want hierdoor kan pasta aan elkaar plakken.

OPMERKING: gooi de hele pot gekookte pasta niet weg in een zeef zoals u dat zou kunnen doen met droge, doosvormige pasta. Als u het overgooit naar een zeef, spoel niet met water.

Gebruik een tang of een spinnerschepper om pasta uit het water te halen en over te brengen naar een andere container. Op deze manier helpt de pasta zijn vorm te behouden en kun je voor de rest van de kook gebruik maken van heet water.