Spinazie, rode linzen en bonen curry

Name: spinazie, rode linzen en bonen curry
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen; 2 tomaten, gehakt; Container van 0,5 (227 gram) yoghurt; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen gedroogde kurkuma; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel ancho chili poeder; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, geraspt; Een kom met een inhoud van 1 liter met los verpakte verse spinazie, grof gehakt; 2 tomaten, gehakt; 4 takjes verse koriander, gehakt; 1 (439 gram) kan gemengde bonen bevatten, gespoeld en afgetapt

Een zeer smakelijke vegetarische curry die je smaakpapillen water geeft! Serveer met rijst of op Naan.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel linzen af en doe ze in een pan met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook.Verlaag het vuur laag, dek de pan af en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.Drain.
Meng in een kom tomatenpuree en yoghurt. Breng op smaak met garam masala, kurkuma, komijn en chili poeder. Roer tot romig.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en gember erdoor; kook tot de ui bruin begint te worden. Roer spinazie erdoor; kook tot donkergroen en verwelkt. Roer geleidelijk het yoghurtmengsel erdoor. Meng vervolgens de tomaten en koriander.
Roer de linzen en de gemengde bonen door elkaar tot alles goed is gemengd. Doorwarmen, ongeveer 5 minuten.