Spinazie salade w / pan-aangebraden sint-jakobsschelpen en warme spek dressing

Verdeel de spekreepjes in een grote, droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze de gewenste knapperigheid hebben bereikt. Schep de spekreepjes op een platte papieren handdoek.Verwijder de helft van het spekdeeg in een bak of koffiekop.Zet opzij.

Voeg spijkervet toe aan het spekvet en voeg de gekruide sint-jakobsschelpen in een enkele laag toe om te pannen.Zodra je ze aan de pan toevoegt, laat je ze 4-5 minuten bruin zonder ze te storen.Smeer en herhaal het bruiningsproces nog eens 4-5 minuten

Haal uit de pan terug naar een gereserveerde papieren handdoek waar je je gekookte spekreepjes legt.

Voeg twee eetlepels gereserveerd spekvet toe aan de hete pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe. Breng het op smaak met knoflook/zout en peper en laat het goed bakken. Voeg de knoflook toe en voeg witte wijn toe aan de hete pan en het schroot. alle putjes op de bodem. Breng aan de kook en zet het laag vuur laag en laat het zachtjes koken. Voeg boter toe en roer tot het gesmolten is.

Voeg de sint-jakobsschelpen terug in de dressing en kook 2-3 minuten tot deze erdoorheen zijn.

Verdeel verse spinazie over serveerschalen of leg ze in het midden van een grote serveerschaal. Bestrijk sint-jakobsschelpen op bed van spinazie. Giet de warme dressing over de salade en besprenkel met gereserveerde spekreepjes.

Serve warm and enjoy!