Spinaziesalade met curry vinaigrette

Name: spinaziesalade met curry vinaigrette
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gram stuk bacon; 1 eetlepel kerriepoeder; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel Dijon-achtige mosterd; 9 eetlepels plantaardige olie; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3 liter met platte bladspinazie - gespoeld, gedroogd en stengels verwijderd; 12 verse champignons, in plakjes gesneden

Dit is een spinaziesalade in Franse stijl die zelfs de vleesliefhebbers aan tafel zou moeten bevredigen. Kenmerken spekreepjes, die eenvoudig croutonachtige stukjes plakspek zijn, gebakken tot knapperig aan de buitenkant en aan de binnenkant taai.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de schil van het spek en snij in blokjes van 2,5 centimeter. Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het bruin en knapperig is. Bekleed en verminder het vuur tot de laagste stand om het spek warm te houden.
In een kleine, droge koekenpan, roostert u kerrie op middelhoog vuur, vaak roerend, tot geurig, ongeveer 30 seconden.Verwijder van het vuur.
Klop de azijn en de mosterd in een middelgrote kom. Voeg olie toe in een dunne stroom, voortdurend zwevend, totdat de olie volledig is opgenomen. Voeg kerriepoeder toe en klop tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
In een grote kom het spek, de spinazie, de champignons en de vinaigrette samengooien tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Breng zout en peper op smaak en serveer onmiddellijk.